Нет сомнений в том, что домашний хлеб вкусный, но не у всех есть время или желание перемешивать, месить и нянчиться с шариком теста, пока оно поднимается. Весь процесс может занять несколько часов, что для многих людей неудобно или непрактично. Введите: современная хлебопечка.
Просто добавляя все ингредиенты и нажимая несколько кнопок, хлебопечка сделает всю остальную работу за вас — собственно приготовление хлеба — делая процесс быстрее и проще. Хлебопечки ultra сегодня обладают множеством функций и бывают всех форм и размеров, поэтому мы нашли самые популярные модели на рынке сегодня и протестировали их.
Любой, кто серьезно относится к домашней выпечке, оценит все функции и опции, заложенные в эту хлебопечку Zojirushi, а ее производительность во время тестирования сделала ее нашим лучшим выбором. В них предусмотрено 15 различных запрограммированных «блюд», включая широкий выбор хлеба, каждое с легкой, средней или темной корочкой на выбор, но вы также можете создавать свои собственные программы. Эта машина оснащена двумя месильными лопатками, которые следят за тем, чтобы ни кусочка муки не осталось несмешанным, а также 13-часовым таймером задержки, чтобы вы могли просыпаться с горячим свежим хлебом на завтрак. Большое окно позволяет даже следить за процессом выпечки хлеба.
В этой модели мы попробовали три основных рецепта приготовления хлеба, и все они получились превосходными. Даже когда мы отклонялись от рецептов, конечный результат был неизменным. Мы начали добавлять другую муку, менять количество масла и даже смешивать ингредиенты в другом порядке, чтобы посмотреть, что получится. Каждый раз готовый батон получался аппетитным, с приятной текстурой.
Во всех тестовых буханках Virtuoso получилась отличная аэрация внутри и вкусный хлеб с хрустящей корочкой, чего трудно добиться, поскольку хлебопечки выпекаются при более низкой температуре, чем в духовках. Мы также оценили, что Virtuoso Plus выпекает буханки с выпуклой поверхностью, по форме больше похожие на «настоящие», чем на плоские, которые выпускают другие модели. Когда мы готовили банановый хлеб, мы получили великолепный цвет, равномерную прожарку и идеальную текстуру. Выделялись и другие функции: от ненавязчивых оповещений до таймера обратного отсчета и простой в уходе формы для выпечки хлеба с антипригарным покрытием.
Однако это высококлассная машина с соответствующей ценой, поэтому она может оказаться не лучшим вариантом для обычных пекарей или новичков, которые не уверены, какую пользу они получат от хлебопечки.
Домашняя выпечка Hamilton Beach, возможно, несколько менее тяжелая, чем более дорогие машины, но мы обнаружили, что она обеспечивает вкуснейший хлеб с хрустящей корочкой и жевательной текстурой, которые кричат о домашней выпечке. В ней встроены настройки для множества различных видов хлеба, а также тортов и джемов, и она может испечь 2-фунтовую или 1,5-фунтовую буханку, используя одну и ту же форму и лопатку. Однако опытные пекари могут быть разочарованы, поскольку в 12 настройках нет никаких настраиваемых опций.
Домашняя выпечка показала себя в наших тестах достаточно хорошо, приготовив буханку белого хлеба в виде сэндвича и равномерно пропеченный банановый хлеб по рецептам, приведенным в руководстве. Все включенные рецепты имеют вариации для обоих размеров буханки, что действительно полезно, хотя для приготовления бананового хлеба, кукурузного хлеба и тортов требуются смеси в штучной упаковке — странный выбор, который противоречит назначению хлебопечки. У нас не возникло особых проблем с очисткой формы и лопатки, хотя в машине осталось немного муки, а банановый хлеб был немного липким, и для разрыхления обоих продуктов потребовалось часовое замачивание.